Исключительно опытным путём. Методом проб и ошибок. Сначала, конечно, стоит почитать немного о тосканских винах вообще и о кьянти в частности, а после - перейти к практике. Если возможности позволяют, лучше окунуться в атмосферу Тосканы и купить винный тур или самим отправиться по винным хозяйствам региона, и тогда через некоторое время вы сможете стать экспертом в этом вопросе.