Лардо (лярд, свиной жир) - это традиционное блюдо, которое едят горнорабочие на мраморных разработках. Вкуснейший лардо готовят в Колоннате, маленьком городке в провинции Масса-Каррара. Креветки с лардо и мятой - это изысканное блюдо тосканской кухни.